Pasta de zahar: sunt multe retete,unele bune ,altele si mai
bune,singura problema pe care o intalnim este Zaharul, care trebuie sa
fie de buna calitate ,foarte fin si neaparat cumparat si nu facut in
casa,pentru ca oricat ne-om stradui tot nu iese fin si plusul de amidon
pe care il contine cel cumparat.
Bun ,sa incepem cu prima reteta,pe
care eu o am din una din revistele mele de specialitate si care se
spune ca este o pasta buna doar pentru acoperit,dar va garantez ca este
foarte buna,elastica si catifelata:
- 1 kg-1,200 zahar pudra bine cernut
- 30 gr gelatina granulata
- 100 ml apa plata la temperatura camerei
- 2 linguri de glicerina Wilton(cred ca ar merge si de la farmacie,dar nu am incercat,doar am auzit )
- 100gr energizant Arovit/miere sau glucoza
- 1 lingura esenta de vanilie
 |
| gelatina hidratata in apa si esenta de vanilie |
|
 |
| zaharul cernut de cel putin doua ori |
Gelatina se hidrateaza pentru cel putin 10 minutein apa rece,se amesteca putin in gelatina ,pentru ca este grea si va ramane la fundul vasului formand un cocolos,se adauga si esenta ,amestecandu-se iar.Se pune vasul pe baie de abur si se dizolva incet ,fara a se ajunge la fierbere.se adauga si energizantul/mierea, dizolvanduse inca cateva secunde pentru a se fluidiza si energizantul, apoi se pune si glicerina si se amesteca bine.
 |
| glicerina si energizantul |
Se imparte zaharul in 2 boluri , in cantitati egale, se toarna in unul din boluri ingredientele pe care tocmai le-am dizolvat in baie de abur ,si cu lingura se omogenizeaza bine,dupa incorporarea zaharului se adauga treptat si zaharul din al doi-lea bol ,amestecand cu lingura atat cat va permite compozitia,cand devine mai greu de amestecat cu lingura ,se toarna zahar pe blatul de lucru si se rastoarna compozitia di bol si se framanta cu mainile pana la incorporarea zaharului din bolul 2.
Pasta este gata cand nu se mai lipeste de maini sau de blatul de lucru.
 |
| 500 gr zahar se amesteca cu ingredientele umede |
 |
| asa arata dupa ce am incorporat jumatate din zahar cu amestecul de gelatina si energizant |
 |
| pasta gata de folosit |
Dupa cum se vede si in poza de mai sus ,pasta trebuie sa fie moale ,si usor de modelat ,ca o plastilina ,pe care ,sunt sigura, cu totii am incercat-o.
Odata ce am terminat de facut pasta se inveleste in folie alimentara si se lasa pentru jumatate de ora la odihna pe masa din bucatarie si nu in frigider.Acum este gata de folosit ,insa daca nu va trebuie pasta imediat o puteti pastra in camara sau intr-un alt loc mai racoros din casa ,si chiar in frigider pana la 3 luni ,sau in revista scrie , (dar nu am probat) ca se poate pastra in congelator timp de 1 an.Daca o pastrati in frigider, pasta se scoate cu cel putin 2 ore inainte de intrebuintare.
Am sa mai postez si alte retete de pasta de zahar pe care le-am incercat , cum ar fi pasta doamnei Viorica Dinu sau a Adrianei ,dar si din revistele ,pe care sunt mandra ca le am.
